「菜々菜玄米・豆サラダ」レシピ

最優秀賞

「菜々菜玄米・豆サラダ」

田村千恵子さん（登米市迫町）

材料と分量（4人分）

ひとめぼれ玄米（100g）
スウィートコーン（50g）
ぶなしめじ（100g）
ブロッコリー（100g）
葉もの野菜
（筒菜・水菜・こまつ菜・レタスなど各少量）
にんじん・だいこん・たまねぎ（各少量）
茹でかぼちゃ（100g、芋でも可）
赤かぶ（小3個）
ミニとまと（4個）
豆腐（木綿1/3丁）
茹でひじき（60g）
茹で黒豆・大豆（各50g）
ちくわ（1本）
ごま油・つゆ（各小さじ1）
ごまドレッシング（50cc）

レシピ

1. ひとめぼれ玄米を炊きます。
2. 葉もの野菜は水洗いし、一口大に切り水気を切っておきます。
3. ブロッコリー、しめじは塩茹でにし水気を切っておきます。
4. 豆腐はさっと電子レンジ（1分程度）にかけ、7ミリ角の細目に切ります。
5. にんじん、だいこん、玉ねぎは千切りにします。
6. ちくわは薄い半月切りにします。
7. 玄米、スウィートコーンをごま油でさっと炒め、コップに詰めて、皿の中央に置きます。
8. 7を囲むように野菜などを盛り付けます。
9. 食べるときは、玄米と野菜類を混ぜて、ごまドレッシングをかけます。
10. どうぞ召し上がれ！

ポイント

• 市内で収穫される野菜なら何でもOK！
• ミネラルたっぷりの玄米を使い、子どもたちから高齢者まで噛むことの大切さを伝えたいと思います。
• 玄米で風車をイメージしています。豆類やきのこなどを使い、地産地消を考えた栄養豊富な玄米サラダです。
• 焼肉を加えるとパーフェクトです。