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トップ > 米粉アイディア料理-登米焼き

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「登米粉焼（とめっこやき）」レシピ

最優秀賞作品 最優秀賞

「登米粉焼（とめっこやき）」

鈴木あ等（登米市迫町）

とめっこやき

材料と分量（4人分）

レシピ グルテン入米粉（200g）
レシピ 卵（4個）
レシピ 山芋（ペースト：150g）
レシピ キャベツ（200g）
レシピ モヤシ（少々）
レシピ スリムねぎ（少々）
レシピ その他（お好み）
レシピ 天かす（30g）
レシピ かつお粉（少々）
レシピ 昆布粉（少々）
レシピ 冷水（250ml）
レシピ 豚バラ薄切り（15～16枚）
レシピ 味噌ゴマソース（お好み）
※味噌ゴマソースの分量

レシピ

  1. 器にパン用米粉～冷水までの材料を入れ、空気がまんべんなく行渡るようにかき混ぜます。
  2. 20～30分冷蔵庫で冷やします。
  3. 180度以上の鉄板（出来るだけ温度が高い方が良いです）に少量のサラダ油を引き、材料を流し込み形を整えます。
  4. その上に3枚程度の豚バラ薄切りを置き、両面を適度に焼き上げます。
    （表裏2回位ずつ焼きます）
  5. 仕上げにソースを塗り、黒コショウ、青海苔、紅しょうが、マヨネーズをかけ出来あがりです。

ポイント

  • 昔ながらの味噌焼きおにぎりを意識し、第3のお好み焼きとして創作しました。日本人の基本「米」と「味噌」の新しいコラボレーションをお楽しみください。
  • 基本は米粉の食感を出来るだけなくしましたが、米粉の食感を楽しみたい場合は、山芋の分量で調節してください。
 

問い合わせ

産業経済部農産園芸畜産課
電話：0220-34-2713
ファクシミリ：0220-34-2801
登米市中田町上沼字西桜場18番地
 メールアドレス：nouenchiku@city.tome.miyagi.jp

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